Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten: 1,5 kg vis en schaaldieren, bv schol, wijting, tong, poon, paling, garnalen, 500 g mosselen of andere schelpdieren, goed gewassen, 2 uien gesnipperd, 125 ml olijfolie, 4 gehakte knoflooktenen, 3/4 ltr water, 1 tl saffraan, 4 kleine rode pepers, 250 ml witte wijn, 2 el peterselie gehakt.
Voorbereiding: Fruit de ui aan in de olie tot hij glazig is, voeg de knoflook en de pepers toe.
Bereidingswijze: Voeg 3/4 l water en de wijn toe en breng dit aan de kook.
Voeg de vis, schaal- en schelpdieren en de saffraan toe, zorgt dat alle vis net onder staat en stoof alles zachtjes gaar in ca 15 minuten.
bestrooi met peterselie en serveer met bruschetta.
|
|